什么饮食模式最健康 经常吃油炸食品含糖饮料会增加心脏猝死风险吗

很多人都喜欢吃油炸食品，喝含糖饮料，但这种饮食方式是不健康的，有研究显示，经常吃油炸食品含糖饮料会增加心脏猝死风险，什么饮食模式最健康?

经常吃油炸食品含糖饮料会增加心脏猝死风险吗

根据日前发表于《美国心脏协会杂志》的一项新研究，经常吃美国"南方风格"的饮食可能会增加心脏猝死的风险，而经常吃地中海饮食则会降低这一风险。

所谓南方风格饮食的特点是富含脂肪、油炸食品、鸡蛋、内脏、加工肉类(如熟食、培根和热狗)以及含糖饮料。地中海饮食则以水果、蔬菜、鱼类、全谷物和豆类为主，肉类和奶制品较少。

"虽然这项研究本质上是观察性的，但结果表明，饮食可能是心脏猝死的可调节风险因素，因此是一个可控的风险因素。"研究主要作者、阿拉巴马大学伯明翰分校预防医学部教授James M.Shikany说。

这项研究调查了 2.1 万名 45 岁及以上人群的数据，这些人都参加了一项仍在进行的名为 " 中风的地域和种族差异原因 " 的国家研究项目。参与者是在 2003 年至 2007 年间招募的。这项分析的参与者中，56% 是女性，33% 是成年黑人，56% 居住在美国东南部。因较高的中风死亡率，该地区被公认为 " 中风地区 "。该研究中的 " 中风地区 " 包括北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、佐治亚州、田纳西州、阿拉巴马州、密西西比州、阿肯色州和路易斯安那州。

这项研究是调查心血管疾病和饮食之间关系的最新研究，也可能是迄今为止唯一调查饮食模式与心脏猝死风险关系的研究。心脏猝死是指心脏功能突然丧失，在症状出现后 1 小时内导致死亡。

研究人员首先将有冠心病史和没有冠心病史的参与者纳入研究，并通过食物频率问卷完成对饮食的评估——询问参与者在过去 1 年中消费 110 种不同食物的频率和数量。

研究人员根据对健康有益或有害的特定食物组计算出地中海饮食得分。他们还分析了 5 种饮食模式，例如 " 甜食 " 饮食模式，即添加糖的食物，如甜点、巧克力、糖果和加糖的早餐食品;" 方便 " 饮食模式，涉及易于制作的食物，如混合菜、意大利面，或可作为外卖订购的食品，如比萨饼、墨西哥菜和中国菜;" 以植物为基础 " 饮食模式，富含蔬菜、水果、果汁、谷类食品、豆类、鱼类、家禽和酸奶等;" 酒精和沙拉 " 饮食模式，高度依赖啤酒、葡萄酒、白酒以及绿叶蔬菜、西红柿和沙拉酱。

研究发现，在平均每 6 个月随访 1 次心血管疾病事件近 10 年后，2.1 万名研究参与者中发生了 400 多例心脏猝死。总体而言，经常吃南方饮食的参与者的心脏猝死风险比不太坚持这种饮食模式的人高 46%。此外，最严格遵循传统地中海饮食习惯的参与者的心脏猝死风险比最不坚持这种饮食方式的参与者低 26%。

什么饮食模式最健康

中国地域辽阔，受经济发展水平和传统饮食文化的影响，膳食模式的差异很大。随着经济的快速发展，我国传统的以植物性食物为主的膳食结构正逐步得到改善和优化，居民的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命已提高到77.3岁。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题。如膳食不平衡的问题突出，已成为慢性病发生的主要危险因素;高油高盐摄入在我国仍普遍存在;青少年含糖饮料消费逐年上升;全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足;农村食物结构有待改善;等。

从近20年中国居民营养与健康状况监测分析，我国以浙江、上海、江苏等为代表的江南地区膳食，可以作为东方健康膳食模式的代表。这些区域的膳食以米类为主食，新鲜蔬菜、水果摄入量充足，鱼虾类摄入相对较高，猪肉摄入量较低，烹饪清淡少油少盐，比较接近理想膳食模式。

合理膳食，适当运动，心理平衡，戒烟限酒，是健康的四大基石，其中合理膳食是健康的第一要素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但没有一种食物能满足人体需要的全部营养素。就拿营养最完备的母乳来讲，它也只能满足6个月以内小婴儿的营养需要，对6个月以上的婴儿就不能满足其全部营养需要，就要开始添加辅助食品。因此，只有摄入适量的、多种多样的、荤素结合的、搭配科学的食物，才能达到平衡膳食、合理营养和维持健康体重的目的。膳食营养与健康关系研究反复证明，长期遵循平衡膳食模式，是改善居民营养和提高健康水平的基本途径，也是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。一定要懂得，很多疾病是吃出来的，只有吃得合理，才能吃出健康!